O post atrasa, mas não falha. Nesta semana postei uma foto minha segurando 1,5kg de carne em forma de hamburguer e disse que faria o post em seguida. Aqui está.
No feriado fui viajar com minha namorada para o sítio da família dela, quando soube que estaria encarregado de uma tarefa da maior importância. Fazer hamburgueres para todos, do preparo da carne a preparação da mesma.
Ingredientes utilizados:
-800 gramas de Fraldinhas
-800 gramas de Contra-Filé
-2 Ovos
-1 Cebola e meia, bem picada
- 1 Dente de alho, bem picado
Misture todos ingredientes numa tigela grande, até você enxergar apenas carne (nem a cebola, nem o alho muito menos o ovo devem estar visiveis).
Depois, caso tenha uma balança, faça “bolinhas” de 160 gramas cada uma. Caso não tenha, tente dividir em 10 quantidades iguais. Coloque uma a uma na palma de sua mão, e com a outra aperte a carne até tomar o formato redondo. Deixe o burguer liso e uniforme (sem rachaduras para não desmanchar). Cuidado para não prenssar muito para garantir a suculência.
Depois de feitos os hamburgueres, coloque-os no freezer (de preferência) durante pelo menos 1 hora para ganharem liga.
Na hora de preparar os burguers, não esqueça de esquentar bastante a grelha. Fogo alto por 10 minutos. Isso é um passo super importante, pois no momento em que você “jogar” a carne, o calor irá selar ela garantido que todo o suco e sabor permaneça.
Vire os burguers a cada 2 minutos. Para mal passado, 8 minutos na grela, ao ponto 10 e bem passado 12. Vire sempre ele de uma forma em que fique um “xadrez” marcado na carne. Isso garante que o ponto fique igual em todo o burguer.
Para acompanhar os burguers, escolhemos alguns ingredientes:
- Quejios Brie, Emmenthal e Prato.
– Bacon, cebola roxa crua ecebola frita;
E agora a foto de alguns lanches que montei.
1- X-burguer simples, feito com emmenthal
2- X-Burguer com emmenthal, cebola roxa crua e mostarda dijon.
3 – X-Burguer bacon cebola frita (o mais bonito, na minha opinião)
